البيض
المحفوظ لمدة أسبوع في الثلاجة يكون أفضل للسلق وذلك لأن البيض
ينكمش ويبتعد عن
القشرة مما يسهل من عملية تقشيره بعد السلق . وعادة يكون
صفار البيض المحفوظ لفترة
أكثر من أسبوع غير متماسك ويسيح بسهولة .
والبيض المحفوظ في الثلاجة لأكثر من أسبوعين يصلح للعجة
والطبخات التي يدخل
في تركيبها البيض
