البطاطس والقيمة الغذائية لها

تتمثل القيمة الغذائية لثمار البطاطس فى أنها غذاء للإنسان وللحيوان، ويحتوى كل 100 جرام من درنات البطاطس على حوالي 72-80 جرام من الماء، 12-17 جرام من النشا، 1-2 جرام من النيتروجين، 6 جرام من السكر، 0.4-1 جرام ألياف و0.96 جرام رماد. كما أن درنات البطاطس غنية فى البوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج، لكنه فقيرة فى الكالسيوم وفيتامين ب
 تحتوى درنات البطاطس على مادة "السولانين" التي تتراوح نسبتها ما بين 20-30 ملجم/كجم التي يزداد تركيزها بالدرنات المخضرة والصغيرة وفى منطقة البراعم فى الدرنات الكبيرة (وهى مادة سامة للإنسان)، لذا يُنصح بعدم التغذية على الدرنات الخضراء.